В составе комплекса помещений буфетов раздаточных должны

Основные помещения

В состав комплекса помещений буфетов раздаточных должны обязательно входить следующие помещения:

• Зал для посетителей;
• Раздаточная;
• Горячий цех;
• Холодный цех;
• Моечная столовой посуды;
• Помещение для хранения инвентаря;
• Бытовые помещения для персонала.

Функции помещений

Рассмотрим функции каждого помещения:

• Зал для посетителей: предназначен для размещения посетителей и приема пищи.
• Раздаточная: здесь происходит раздача готовых блюд посетителям.
• Горячий цех: в этом помещении происходит приготовление горячих блюд.
• Холодный цех: здесь происходит приготовление холодных блюд и закусок.
• Моечная столовой посуды: в этом помещении осуществляется мытье и дезинфекция столовой посуды.
• Помещение для хранения инвентаря: здесь хранится весь необходимый инвентарь для работы буфета раздаточного.
• Бытовые помещения для персонала: предназначены для отдыха и переодевания персонала.

Требования к помещениям

К помещениям буфетов раздаточных предъявляются определенные требования с точки зрения санитарных норм и правил:

• Помещения должны быть хорошо освещены и вентилируемы.
• Стены и полы должны быть отделаны материалами, которые легко моются.
• В помещениях должна быть предусмотрена система водоснабжения и водоотведения.
• Все помещения должны быть оборудованы необходимой техникой и инвентарем.
• Персонал буфета должен соблюдать правила личной гигиены.

Заключение

Таким образом, комплекс помещений буфетов раздаточных должен включать в себя все необходимые помещения для приготовления, хранения и раздачи пищи. Эти помещения должны соответствовать санитарным нормам и правилам. Соблюдение этих требований позволит обеспечить безопасность и качество продукции, реализуемой в буфете раздаточном.