Торт \»Наполеон\» из слоеного теста в домашних условиях

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная — 500 г
• Сливочное масло — 250 г
• Вода ледяная — 125 мл
• Соль — щепотка
• Уксус 9% — 1 ст.л.

Ингредиенты для крема:

• Молоко — 1 л
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 200 г
• Мука — 50 г
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 200 г

Пошаговый рецепт:

Приготовление теста:

1. Просеять муку в глубокую миску. Добавить щепотку соли и перемешать.
2. Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками и добавить в муку. Растереть масло с мукой до образования мелкой крошки.
3. В ледяную воду добавить уксус. Влить жидкость в мучную крошку и быстро замесить тесто.
4. Тесто разделить на 12 равных частей, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Приготовление крема:

1. В кастрюле смешать молоко, яйца, сахар, муку и ванильный сахар. Поставить кастрюлю на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения.
2. Снять кастрюлю с огня и дать крему немного остыть.
3. Размягченное сливочное масло взбить миксером до пышной массы. Постепенно ввести остывший крем, продолжая взбивать до однородности.

Сборка торта:

1. Раскатать каждый кусочек теста в тонкий круг диаметром 25-30 см. Обрезать края для ровности.
2. Выложить один корж на блюдо и смазать кремом. Повторить с оставшимися коржами.
3. Смазать кремом верх и бока торта.
4. Поставить торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.

Полезные советы:

• Для приготовления торта используйте качественное сливочное масло с жирностью не менее 82%.
• Тесто раскатывайте как можно тоньше, чтобы коржи получились хрустящими.
• Не переварите крем, иначе он получится комковатым.
• Торт можно украсить по своему вкусу: посыпать сахарной пудрой, орехами или фруктами.