Тесто на круассаны в домашних условиях: пошаговый рецепт

Замешивание теста

Для приготовления теста на круассаны вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Пшеничная мука — 500 г
• Молоко теплое — 250 мл
• Дрожжи сухие — 10 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 100 г

В миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Влейте теплое молоко и замесите мягкое и эластичное тесто. Добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и перестанет липнуть к рукам.

Расстойка теста

Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

Раскатывание теста

Подошедшее тесто выложите на слегка присыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. Разрежьте пласт теста на треугольники.

Формирование круассанов

На широкую часть каждого треугольника выложите немного холодного сливочного масла и сверните круассан, начиная с широкой части и заканчивая острием.

Вторая расстойка и выпекание

Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. Затем смажьте круассаны взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут, пока они не станут золотистыми.

Полезные советы

• Для приготовления круассанов используйте только качественные ингредиенты, особенно муку и дрожжи.
• Тесто должно быть холодным, чтобы сливочное масло не растаяло при раскатывании.
• Не передерживайте круассаны в духовке, иначе они станут сухими.
• Подавайте круассаны теплыми с любимым вареньем или джемом.