Тесто для итальянской пиццы как в пиццерии

Ингредиенты для идеального теста

• Мука высшего сорта — 500 г
• Вода теплая — 250 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи сухие — 7 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В миску просейте муку, добавьте соль и перемешайте.
3. Сделайте в центре муки углубление и влейте активированные дрожжи.
4. Постепенно добавляя воду, замесите тесто. Оно должно быть эластичным и не слишком липким.
5. Скатайте тесто в шар, смажьте оливковым маслом и положите в миску.
6. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

Секреты профессиональных пиццайоло

• Для получения хрустящей корочки используйте специальную муку для пиццы с высоким содержанием белка.
• Не перегружайте тесто мукой. Тесто должно оставаться немного липким.
• Хорошо вымешивайте тесто. Это поможет развить клейковину и сделать тесто более эластичным.
• Дайте тесту достаточно времени для расстойки. Это поможет дрожжам выполнить свою работу и сделать тесто воздушным.
• Перед формированием пиццы обминайте тесто, чтобы выпустить из него газы.

Полезные советы

• Если у вас нет времени для расстойки теста, можно использовать быстрые дрожжи. Это сократит время приготовления до 30 минут.
• Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Если слишком сухое — немного воды.
• Хранить готовое тесто можно в холодильнике до 3 дней.
• Не бойтесь экспериментировать с разными видами муки. Например, можно добавить цельнозерновую муку для более полезной пиццы.

Заключение

Соблюдая эти советы и рецепт, вы сможете приготовить идеальное тесто для итальянской пиццы в домашних условиях. Теперь вы можете наслаждаться вкусом настоящей итальянской пиццы, не выходя из дома!