Салат из кабачков и помидоров на зиму: кулинарный шедевр с пользой
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления вкусного и полезного салата на зиму выбирайте спелые, сочные помидоры и молодые кабачки без признаков порчи. Кабачки предварительно очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими полукольцами или соломкой. Помидоры нарежьте дольками.
Процесс приготовления
В большую кастрюлю или таз сложите нарезанные кабачки и помидоры. Добавьте измельченный чеснок, зелень (укроп, петрушку, базилик по вкусу), посолите и поперчите по вкусу. Все хорошо перемешайте и оставьте на 1-2 часа, чтобы овощи пустили сок.
Затем поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая. За несколько минут до готовности добавьте столовую ложку уксуса (9%).
Консервация салата
Пока салат варится, подготовьте банки и крышки. Тщательно промойте их и простерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке или в микроволновой печи).
Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом или пледом на сутки. После остывания уберите банки на хранение в прохладное темное место.
Польза салата
Этот салат не только вкусный, но и очень полезный. Кабачки и помидоры богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Они способствуют очищению организма, улучшают пищеварение, укрепляют иммунную систему и защищают от различных заболеваний.