Салат из кабачков и моркови на зиму

Простой и вкусный рецепт

Салат из кабачков и моркови на зиму – это сытная и полезная заготовка, которая станет отличным дополнением к вашему зимнему меню. Ее можно использовать в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице, добавлять в супы и салаты. Рецепт приготовления салата предельно прост, поэтому с ним справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Томатный сок — 500 мл
• Сахар — 5 ст. ложек
• Соль — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 50 мл

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Кабачки и морковь тщательно вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте кабачки кубиками среднего размера, а морковь натрите на крупной терке. Лук почистите и мелко нарежьте.

Шаг 2: Обжаривание овощей

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в нее кабачки и морковь и обжаривайте на среднем огне до мягкости, периодически помешивая.

Шаг 3: Добавление лука и томатного сока

К обжаренным овощам добавьте лук и продолжайте обжаривать, пока он не станет прозрачным. Затем влейте в сковороду томатный сок, добавьте сахар и соль. Перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 4: Тушение салата

Уменьшите огонь до минимума и тушите салат в течение 30-40 минут, пока он не станет густым. Время от времени помешивайте.

Шаг 5: Консервирование

Пока салат тушится, простерилизуйте банки и крышки. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Салат из кабачков и моркови на зиму готов! Храните его в темном прохладном месте.

Полезные советы

• Для приготовления салата лучше использовать молодые кабачки с тонкой кожицей и некрупными семенами.
• Морковь для салата можно потереть на крупной или мелкой терке в зависимости от ваших предпочтений.
• Вместо томатного сока можно использовать томатную пасту, разведенную водой.
• Для консервирования салата можно использовать банки объемом от 0,5 до 1 литра.

Заключение

Салат из кабачков и моркови на зиму – это не только вкусная, но и полезная заготовка. Он богат витаминами и минералами, которые так необходимы нам в холодное время года. Приготовьте этот салат по нашему рецепту и наслаждайтесь его неповторимым вкусом всю зиму!