Рецепт теста для пиццы, как в пиццерии: тонкое и хрустящее
Ингредиенты для теста:
- 300 г муки высшего сорта
- 175 мл теплой воды
- 11 г сухих дрожжей (1 пакетик)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
Пошаговая инструкция:
Шаг 1: Подготовка опары
В небольшой миске смешайте 100 г муки, 75 мл теплой воды и дрожжи. Оставьте опару в теплом месте на 15 минут, пока она не начнет пениться и увеличиваться в объеме.
Шаг 2: Замешивание теста
В большой миске смешайте оставшуюся муку, соль и оливковое масло. Добавьте опару и оставшуюся воду. Замешивайте тесто вручную или с помощью миксера с насадкой \»крюк\» в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Шаг 3: Подъем теста
Смажьте миску оливковым маслом. Поместите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится вдвое в объеме.
Шаг 4: Формирование основы
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий круг. Переложите основу на противень, застеленный пергаментной бумагой, или на специальный камень для пиццы, если он у вас есть. Оставьте основу на 15 минут, пока она немного поднимется.
Советы для идеального теста:
- Используйте высококачественную муку с высоким содержанием белка. Это обеспечит тесто эластичностью и хрустящестью.
- Не переусердствуйте с замешиванием. Если тесто передержать, то оно станет плотным и жестким.
- Дайте тесту достаточно времени для подъема. Это поможет развить клейковину и сделать тесто воздушным и легким.
- Для хрустящей корочки выпекайте пиццу при высокой температуре в течение короткого времени.
- Смажьте края теста оливковым маслом перед выпечкой. Это придаст им золотистый цвет и хрустящую текстуру.