Как приготовить мороженое из сливок в домашних условиях
Ингредиенты:
- Сливки 33% жирности — 500 мл
- Сахар — 150 г
- Ван экстракт (или ванильный сахар) — 1 ч. л.
- Соль (по желанию) — щепотка
Инструкция:
Взбить сливки
Охладите сливки в холодильнике не менее 4 часов. Вылейте сливки в глубокую миску и начните взбивать миксером на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость до средней и взбивайте, пока сливки не образуют мягкие пики. Обычно это занимает около 5-7 минут.
Добавить сахар и ароматизатор
Когда сливки взбиты, добавьте сахар и ваниль и продолжайте взбивать на средней скорости еще 1-2 минуты. Продолжайте взбивать до тех пор, пока не образуются жесткие пики. Можете добавить щепотку соли, чтобы сбалансировать сладость.
Заморозить
Выложите взбитые сливки в мороженицу и замораживайте согласно инструкции к прибору. Если у вас нет мороженицы, переложите взбитые сливки в герметичный контейнер и заморозьте не менее 4 часов. Каждые 30-45 минут доставайте мороженое из морозилки и перемешивайте венчиком или лопаткой, чтобы разбить кристаллы льда. Это поможет получить более гладкую текстуру.
Служить
Готовое мороженое можно подавать сразу или хранить в морозилке до 2 недель. Подавайте мороженое охлажденным в вафельных рожках, чашках или просто в миске. Можете украсить свежими ягодами, фруктовым соусом или шоколадной крошкой.
Секреты идеального мороженого:
- Используйте жирные сливки. Минимум 30% жирности, а идеальный вариант — 33-35%.
- Охлаждайте сливки как минимум 4 часа перед взбиванием. Это поможет им взбиться быстрее и легче.
- Не перевзбивайте сливки. Остановитесь, когда они сформируют жесткие пики.
- Если у вас нет мороженицы, обязательно перемешивайте мороженое каждые 30-45 минут во время замораживания.
- Храните мороженое в герметичном контейнере, чтобы оно не впитало запахи из морозилки.
Вариации:
В свое сливочное мороженое можно добавить различные добавки по своему вкусу. Вот несколько идей:
- Шоколадный соус или кусочки шоколада
- Ванильный или ореховый экстракт
- Свежие или замороженные ягоды
- Измельченные орехи или семечки
- Соленая карамель