Пирожное школьное: рецепт по ГОСТ в домашних условиях
История пирожного \»Школьное\»
Пирожное \»Школьное\» — один из самых популярных и любимых десертов времен СССР. Его деликатный вкус знаком каждому, кто родился и вырос в Советском Союзе. Рецепт пирожного был утвержден в 1966 году и с тех пор неизменно соблюдается на всех кондитерских фабриках страны.
Свое название пирожное получило из-за того, что оно часто подавалось в школьных столовых. Оно было доступным и недорогим лакомством, которое дети любили за его сладкий и нежный вкус.
Ингредиенты для пирожного \»Школьное\»
* Для теста: * Мука пшеничная — 250 г * Сахар — 150 г * Масло сливочное — 100 г * Яйца — 2 шт. * Разрыхлитель — 1 ч. л.* Для крема: * Молоко — 250 мл * Сахар — 100 г * Мука пшеничная — 2 ст. л. * Масло сливочное — 100 г * Яйца — 1 шт.* Для глазури: * Сахар — 100 г * Вода — 50 мл * Какао-порошок — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление теста
В миске соедините муку, сахар и разрыхлитель. Перемешайте.Добавьте в мучную смесь размягченное сливочное масло и разотрите руками в крошку.Вбейте в тесто яйца и перемешайте до получения однородного комка.Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Приготовление крема
В кастрюле смешайте молоко, сахар и муку. Поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.Снимите кастрюлю с огня и охладите крем до теплого состояния.В отдельной миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром.Введите в масляную массу взбитое яйцо и перемешайте.Постепенно добавьте в масляную массу остывший молочный крем, продолжая взбивать.Уберите крем в холодильник на 30 минут.
Формирование пирожного
Достаньте тесто из холодильника и разделите на две равные части.Раскатайте каждую часть теста в тонкий пласт и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.Выпекайте коржи в разогретой до 180°C духовке в течение 10-15 минут, пока они не станут золотистыми.Обрежьте неровные края коржей, чтобы придать им прямоугольную форму.
Сборка пирожного
На один корж выложите холодный крем и разровняйте.Накройте вторым коржом и слегка прижмите.Уберите пирожное в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.
Приготовление глазури
В кастрюле смешайте сахар, воду и какао-порошок. Поставьте на огонь и доведите до кипения.Варите глазурь на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
Украшение пирожного
Достаньте пирожное из холодильника и покройте его горячей глазурью.По желанию можно украсить пирожное посыпкой или тертым шоколадом.
Советы по приготовлению
* Для более нежного крема используйте жирные сливки вместо молока.* Чтобы глазурь не застыла слишком быстро, добавьте в нее немного горячей воды.* Пирожное \»Школьное\» можно хранить в холодильнике до трех суток.