Нежное тесто для пиццы, как в пиццерии: пошаговый рецепт

Секреты идеального замеса теста

Для начала нам понадобится качественная мука с высоким содержанием белка. Именно она придаст тесту прочность и эластичность.

Обязательно просеиваем муку через сито, насыщая ее кислородом. Это поможет получить легкое и воздушное тесто.

Теплую воду смешиваем с сухими дрожжами и щепоткой сахара. Оставляем на 15 минут, пока дрожжи не активизируются.

Вымешивание и подъем теста

Добавляем активированные дрожжи в просеянную муку, вливаем оливковое масло и соль. Начинаем вымешивать тесто вручную или с помощью миксера. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным, не будет прилипать к рукам.

Формируем из теста шар, смазываем его оливковым маслом и помещаем в чистую миску, накрытую пищевой пленкой. Оставляем тесто подходить в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Формирование и выпекание пиццы

Разогреваем духовку до максимальной температуры. Противень смазываем оливковым маслом.

Обминаем подошедшее тесто руками и выкладываем на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Придаем тесту форму желаемого размера, растягивая его руками или раскатывая скалкой. Выкладываем пиццу на противень.

Смазываем основу для пиццы томатным соусом, выкладываем любимую начинку и посыпаем сыром. Выпекаем пиццу в разогретой духовке в течение 10-15 минут, пока края не подрумянятся, а сыр не расплавится.

Полезные советы

• Добавьте в тесто немного меда или сахара, чтобы улучшить процесс ферментации.
• Дайте тесту хорошенько подойти, чтобы оно получилось пышным и воздушным.
• Не перегружайте пиццу начинкой, иначе тесто может не пропечься.
• Выпекайте пиццу на раскаленном противне, чтобы получить хрустящую корочку.