Мягкое тесто для пиццы, как в пиццерии

Ингредиенты для идеального теста

• 2,5 стакана (300 г) муки
• 1 чайная ложка (5 г) активных сухих дрожжей
• 1 чайная ложка (5 г) соли
• 1,5 стакана (360 мл) теплой воды (около 40-43°C)
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла (по желанию)

Пошаговое руководство по приготовлению

Активация дрожжей

В небольшой миске растворите дрожжи в 1/4 стакана теплой воды. Добавьте щепотку сахара и оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи не станут активными и не образуется пенистая шапочка.

Смешивание теста

В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте лунку в центре и влейте активированные дрожжи, теплую воду и оливковое масло (по желанию). С помощью деревянной ложки или миксера на низкой скорости смешайте ингредиенты до образования влажного, липкого теста.

Вымешивание теста

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымешивайте в течение 5-7 минут. Тесто должно стать гладким, эластичным и не прилипать к рукам.

Расстойка теста

Смажьте большую миску оливковым маслом. Положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, или пока тесто не увеличится вдвое в размере.

Формирование и выпечка пиццы

Слегка обмять тесто и сформировать круг диаметром 30-35 см. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте постоять еще 30 минут.

Нагрейте духовку до 250°C. Выпекайте пиццу в течение 10-12 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не станет пузырчатым.

Секреты мягкого теста для пиццы

• Используйте качественную муку с высоким содержанием белка.
• Убедитесь, что дрожжи активны, прежде чем добавлять их в тесто.
• Теплая вода необходима для активации дрожжей.
• Тщательно вымешивайте тесто, чтобы развить клейковину и придать ему эластичность.
• Расстойка теста позволяет дрожжам размножаться и создавать воздушные пузырьки.
• Перед выпечкой дайте тесту немного постоять, чтобы оно снова поднялось.

Заключение

Приготовив тесто для пиццы по этому рецепту, вы получите мягкую, воздушную корочку и аппетитный мякиш, как в лучших пиццериях. Экспериментируйте с разными начинками и наслаждайтесь восхитительной пиццей в домашних условиях.