Круассан из слоеного дрожжевого теста

Ингредиенты

Для приготовления круассанов из слоеного дрожжевого теста вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г слоеного дрожжевого теста
• 100 г сливочного масла (размягченного)
• 100 г муки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка теста

Раскатайте слоеное дрожжевое тесто в прямоугольный пласт толщиной около 3 мм. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом, оставляя свободными края шириной около 2 см.

Шаг 2: Складывание теста

Сложите тесто втрое: сначала один край к середине, затем второй край поверх первого. Раскатайте тесто снова до толщины 3 мм. Повторите складывание теста еще 2 раза, каждый раз раскатывая его после складывания.

Шаг 3: Формирование круассанов

Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 40х20 см. Разрежьте тесто на 12 треугольников. Скручивайте треугольники от основания к вершине, формируя круассаны.

Шаг 4: Расстойка

Поместите круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте их и оставьте в теплом месте для расстойки на 40-60 минут, пока они не увеличатся в размере примерно в 2 раза.

Шаг 5: Смазывание и выпечка

Смешайте яйцо с сахаром и солью. Смажьте круассаны яичной смесью. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

Советы и секреты

• Для получения более слоистых и воздушных круассанов складывайте тесто как можно больше раз.
• Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе оно получится слишком хрупким.
• Оставляйте достаточно места между круассанами на противне, чтобы они не слиплись во время выпечки.
• Круассаны можно начинить различными начинками, такими как шоколад, джем или изюм.
• Остатки круассанов можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.