Как приготовить латте в кофемашине с капучинатором

Подбор зерен и помол

Выбор зерен для латте имеет большое значение. Для насыщенного и бархатистого вкуса подойдут смеси с содержанием робусты около 10-15%. Зерна должны быть свежей обжарки, не старше 3-4 недель.

Помол зерен должен быть средним. Если помол будет слишком мелким, вода быстро пройдет через гущу, и латте получится горьким. Слишком крупный помол не позволит экстрагировать кофе достаточно вкуса.

Настройка кофемашины

Перед приготовлением напитка настройте кофемашину на правильный режим помола и температуру. Температура воды должна быть около 90-95 градусов Цельсия, а помол — средним, как описано выше.

Установите в кофемашине двойной фильтр, заполните его 14-16 граммами молотого кофе и утрамбуйте его темпером. Использование двойного фильтра позволит получить более насыщенный вкус.

Взбивание молока

Для взбивания молока используйте холодное свежее молоко жирностью 3,2-3,5%. Налейте молоко в питчер объемом около 350 мл, заполнив его примерно наполовину.

Включите капучинатор и опустите его в молоко. Держите питчер чуть под углом, чтобы создать водоворот. Перемещайте питчер вверх-вниз, пока молоко не увеличится в объеме и не приобретет бархатистую консистенцию. Температура взбитого молока должна составлять около 65-70 градусов Цельсия.

Приготовление латте

Налейте эспрессо в чашку объемом около 250 мл. Сверху аккуратно влейте взбитое молоко, не позволяя ему смешаться с эспрессо. Ложкой нанесите на поверхность немного молочной пенки. Ваш латте готов!

Советы и дополнения

Для получения более густой пенки используйте ультрапастеризованное молоко или сливки высокой жирности.

Вы можете добавить в свой латте различные сиропы или специи по вкусу. Хорошо сочетаются с латте корица, ваниль и шоколад.

Практикуйтесь и экспериментируйте с разными настройками и пропорциями, чтобы найти свой идеальный рецепт латте.